こんにちは☺
福岡も本格的な梅雨なのか、
今週は雨模様の日が続きますね☔☔
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この時期は高温多湿となり、
細菌は湿度を好むので、
食中毒が起こりやすい条件となります。
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そこで改めて管理栄養士の目線から、

食中毒予防について考えてみましょう☺?
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夏に発生しやすい食中毒として、

一部代表的なものを挙げると、

⭐カンピロバクター

⭐ウェルシュ菌

などがあります。

⭐カンピロバクターは鶏肉が原因で起きることが多くあります。

鶏肉の細菌汚染率は20～40%ともいわれており、

中心部までの加熱を徹底していきましょう！！

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⭐ウェルシュ菌は煮込み料理が原因で発生することがあります

前日に作り、そのまま一晩寝かすことで菌が増殖し、100度で6時間加熱しても生き残ります。

夏場の煮込み料理は要注意です！！

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保育園では食中毒を起こさない為に
衛生マニュアルにのっとり、
以下のような点を厳守しています☺✨
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①手洗い2回、消毒、爪ブラシの徹底

②手が触れる箇所(ドアノブ、冷蔵庫等)
全てに70%の高濃度アルコールで消毒

③食材は加熱後、中心温度計測
(85度以上、90秒以上)

④室温25度以下、湿度80%以下の管理

⑤ボール、包丁、まな板等は
野菜用、肉、魚用、果物用に分けて管理、
使用前にアルコール消毒

などなど、
他にもたくさんありますが
子ども達に衛生的な環境で
食事を提供出来るように
全園で統一して取り組んでおります☺✨✨
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こちら厚生労働省が発行しているリーフレットなので、ご家庭での食中毒予防の参考にされてください。

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さて、今月ももうすぐ終わりです！
6月メニューもたくさん食べてくれた子ども達☺?
こちらは先日のメニュー
＊はんぺんチーズカツレツ

はんぺんは白身魚のすり身や山芋、
卵白等を含んでおり、
低カロリー、低脂質、高たんぱく質と
いわれています。
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たんぱく質を積極的に摂取したい
子ども達には良い食材ですね☺
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ただし、塩分も含まれているので
食べ過ぎにはご注意です⚠⚠⚠
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はんぺんにチーズを挟み、
衣をつけて揚げ焼きにしています??
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中のチーズがとろーとして
ボリューム感もあり、人気のメニューでした??

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こちらは今日のおやつ

＊さつまいもの天ぷら

打ち粉をして衣に通して

さっくり揚がりました??

おいもさ～ん！！！と子ども達にも好評です☺

7月のメニューもお楽しみに???